En Lezzetli Poğaça ve Börek Tarifleri: Evde Kolayca Yapabileceğiniz 10 Harika Tarif!

Poğaça ve Böreklerin Tarihçesi ve Lezzet Sırrı

Poğaça ve börek, yüzyıllardır Anadolu mutfağının en sevilen hamur işlerinden olmuştur. Osmanlı saray mutfağından günümüz mutfaklarına kadar uzanan bu lezzet yolculuğunda, hem kahvaltı sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezi olmuştur. İç harcından hamuruna kadar her ayrıntıda bir sanat gizlidir.

Bu yazıda, evinizde kolayca yapabileceğiniz en lezzetli 10 poğaça ve börek tarifini sizlerle paylaşacağız. İşte hem geleneksel hem de farklı yorumlarla damak zevkinize hitap edecek tarifler!

---

1. Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıcak süt
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 5 su bardağı un
• Beyaz peynir veya kaşar peynir (iç harcı için)

Yapılışı:

1. Ilık süt ve suyu bir kaba alın, mayayı ve toz şekeri ekleyerek 5 dakika bekletin.
2. Sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp içlerine peynir koyun ve kapatın.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 15 dakika tepsi mayasına bırakın.
6. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında üzeri kızaran kadar pişirin.

---

2. Peynirli Gül Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 200 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Üzeri için yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:

1. Sıvı yağ, süt ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
2. Yufkaları dört eşit üçgene kesin.
3. Her parçanın üzerine hazırladığınız sosu sürün.
4. Peynir ve maydanoz karışımını ekleyin ve rulo şeklinde sarın.
5. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verin.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
7. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

---

3. Patatesli Kıyır Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
2. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Haşlanmış patatesleri ezin, karabiber ekleyerek iç harcı hazırlayın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp içlerine patates harcı koyun ve kapatın.
5. Tepsiye dizip 180 derece fırında üzeri kızaran kadar pişirin.

---

4. Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 250 gr ıspanak
• 1 adet soğan
• 100 gr beyaz peynir
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı doğrayıp kavurun, üzerine doğranmış ıspanakları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
2. Peyniri ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
3. Yufkaları tezgaha serip yoğurt, sıvı yağ ve yumurta karışımıyla soslayın.
4. İç harcı serpiştirerek rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

---

5. Kaşarlı Susamlı Simit Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Üzeri için yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:

1. Ilık sütte mayayı ve şekeri eritin, birkaç dakika bekleyin.
2. Sıvı yağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamurdan küçük bezeler yapıp içine kaşar peyniri koyarak kapatın.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp susama bulayın.
6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

---

6. Kıymalı Avcı Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Soğanı küçük küçük doğrayarak bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
2. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
4. Yufkaları üçgen şeklinde kesin ve her birinin geniş kısmına kıymalı harcı koyun.
5. Rulo şeklinde sarın ve uçlarını hafifçe içe katlayarak sıkıca kapatın.
6. Önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
7. Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
8. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

---

7. Peynirli Muska Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 200 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Beyaz peyniri ezin ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
2. Yufkaları şeritler halinde kesin.
3. Her şeridin ucuna iç harçtan koyarak üçgen şeklinde katlayarak muska böreği yapın.
4. Süt, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırıp börekleri bu sosa batırın.
5. Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

---

8. Patlıcanlı Börek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam veya çörek otu

Yapılışı:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin, ardından süzüp yağda kavurun.
2. Küçük doğranmış soğanı ekleyip karıştırarak pişirin.
3. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
4. Yufkaları üçgen şeklinde kesin ve iç harcı ekleyerek sigara böreği gibi sarın.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpiştirin.
6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

---

9. Kaşarlı Milföy Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 10 adet milföy hamuru
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam veya çörek otu

Yapılışı:

1. Milföy hamurlarını tezgaha dizin ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin.
2. Ortalarına kaşar peyniri koyarak ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırın.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
4. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

---

10. Mercimekli El Açması Börek Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ (hamuru açmak için)

Yapılışı:

1. Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
2. Soğanı kavurup haşlanmış mercimek ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
3. Hamuru bezelere ayırıp ince yufkalar açın ve iç harcı serpiştirin.
4. Rulo şeklinde sarıp tepsiye dizin.
5. Üzerine sıvı yağ sürerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

---

Börek ve poğaça tariflerimizi tamamladık! Artık sofralarınızı şenlendirecek birçok farklı lezzet denemeye hazır. Afiyet olsun! 😊